Network
JOMBANG UPDATE - Jelang Idul Adha, bumbu gulai kambing banyak dicari masyarakat Indonesia. Olahan daging kambing ini kerap disebut dengan nama gule di Jawa Timur.
Meski sama-sama diolah menggunakan daging kambing, tetapi bumbu gulai kambing khas Jawa Timur memiliki perbedaan.
Bumbu gulai kambing khas Jawa Timur menggunakan rempah-rempah seperti pala, cengkeh, jinta, adah dan kedaung.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Sederhana Ala Rumahan, Bumbu Mudah Rasa Menggoyang Lidah
Sederetan rempah-rempah tersebut membuat bumbu gulai kambing khas Jawa Timur memiliki cita rasa yang berbeda dari olahan daging kambing lainnya.
Tertarik mencoba membuat bumbu gulai kambing khas Jawa Timur di rumah?
Berikut JOMBANG UPDATE merangkum bumbu gulai kambing spesial khas Jawa Timur yang cocok untuk olahan jelang Idul Adha.
Baca Juga: Cara Masak Kambing Tanpa Bau Prengus, Tambahkan Bawang hingga Rempah-Rempah
Resep dan bumbu gulai kambing ini kreasi dari Rudy Choirudin yang dikutip dari channel YouTube Galeri Rasa Channel.
Resep Gulai Kambing Spesial
Baca Juga: Resep Sate Kambing Kecap, Ide Menu Idul Adha
Bahan 1 Bumbu Basah Gulai Kambing Spesial
- 5 buah cabe merah digoreng
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kemiri goreng
- 1 sdm garam
- 100 ml
Bahan 2 Bumbu Kering Gulai Kambing Spesial
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ buah pala
- 2 buah cengkeh
- ¼ sdt jintan sangan
- ¼ sdt adas sangan
- 1 buah kedaung sangan
Baca Juga: Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka, Enak dan Renyah Tahan Lama!
Bahan 3 Bumbu Cemplung Gulai Kambing
- 4 sdm minyak
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah cabe puyang
- 3 cm kayu manis
- 750 g tetelan, iga dan tulangan kambing
- 50 g poya kelapa sangan
- 1750 ml santan kental
- 1 sdt gula
Cara Membuat Gulai Kambing Khas Jawa Timur
1. Haluskan Bahan 2 bumbu kering hingga benar-benar halus. Kemudian haluskan bumbu basah dengan campuran bumbu kering yang sudah dihaluskan.
2. Tumis bumbu dengan sereh, daun jeruk, salam, kayu manis dan cabe puyang hingga harum dan matang.
3. Masukan daging kambing aduk rata biarkan sisi bawah yang terkena pan sedikit kekuningan dan tercium harum gurih.
4. Masukan santan encer 200 ml biarkan hingga santan menyusut hingga tersisa 30%.
5. Masukan sisa santan encer masak dengan api sedang hingga mendidih tutup dan kecilkan api masak hingga empuk.
6.Setelah empuk masukan santan kental dan gula sesekali diaduk hingga mendidih kembali.
7.Angakat siap di hidangkan. Gulai kambing spesial khas Jawa Timur siap untuk disantap dengan nasi hangat atau lontong.***
