Network
JOMBANG UPDATE - Ikuti cara membuat tongseng kambing enak tanpa bau prengus berikut ini. Salah satu resep olahan daging Idul Adha yang bisa dicoba di rumah.
Tongseng merupakan makanan khas Jawa Tengah yang banyak diminati masyarakat Indonesia.
Berbahan dasar daging serta memiliki cita rasa yang lezat, biasanya Tongseng dimasak menggunakan daging kambing. Namun, banyak juga yang menggantinya dengan daging ayam atau sapi.
Tongseng kambing memiliki cita rasa yang lezat karena banyak menggunakan bumbu rempah, bumbu rempahnya pun mudah untuk ditemui seperti ketumbar, kunyit, jahe hingga daun salam.
Baca Juga: 7 Macam Masakan Daging Sapi Sederhana: Bulgogi Korea hingga Beef Steak Grill Teflon
Baca Juga: 7 Olahan Daging Sapi dan Kambing Saat Lebaran Idul Adha, Mulai dari Rendang hingga Bakso
Ada dua jenis tongseng, menggunakan santan dan tanpa santan. Jika merupakan penikmat santan, maka cara membuat tongseng kambing enak tanpa bau prengus ini layak dicoba.
Berikut JOMBANG UPDATE merangkum resep lengkap membuat tongseng kambing dikutip dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Cara Membuat Tongseng Kambing
Bahan tongseng kambing:
- 350 gram daging kambing yang sudah dipotong sesuai dengan selera.
- Air secukupnya untuk merebus daging kambing sebelum ditongseng.
- 2 batang sereh digeprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan untuk memasak tongseng kambing:
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt merica butiran sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 2 butir kapulaga sangrai
- 1/2 cm pala sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran sangrai
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
Bumbu-bumbu lainnya:
- 3 siung bawang merah (iris tipis)
- Irisan kol/kubis secukupnya
- Bawang bombay sesuai selera
- 1 buah tomat merah dipotong-potong
- 3 buah tomat ijo dipotong-potong
- 1 genggam cabe rawit merah dipotong-potong
- 1 genggam cabe rawit merah utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh digeprek
- Air secukupnya
- 500 ml santan sedang
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1,5 sdm kecap manis
- Bawang merah goreng untuk taburan
Baca Juga: Cara Membuat Empal Daging Sapi Empuk Metode 5-30-7, Hidangan Kala Idul Adha
Cara membuat tongseng kambing enak tanpa bau prengus:
1. Didihkan air dan tambahkan 2 batang sereh yang sudah digeprek, 4 daun salam, serta garam 1 satu sendok teh.
2. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong kedalam air mendidih tadi, dan tunggu lebih kurang selama 5 menit.
3. Jika daging kambing sudah direbus, buang air bekas rebusan daging dan tiriskan. Ini merupakan langkah awal untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing.
4. Selanjutnya panaskan minyak secukupnya dan tumis irisan bawang merah sampai harum. Lalu masukkan bumbu rempah yang sudah dihaluskan, 1 batang sereh yang sudah di geprek, 3 lembar daun salam, dan 3 lembar daun jeruk. Kemudian aduk hingga merata.
5. Setelah bumbu matang dan keluar aroma sedap, masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya dan aduk merata.
6. Tambahkan air secukupnya hingga daging kambing terendam dan tambah 1 sendok teh garam. Lalu tunggu hingga kuah mengental dan dagingnya terasa empuk.
7. Kemudian tambahkan santan sebanyak 500 ml, aduk hingga merata dan masukkan cabai rawit, tomat, garam, kecap manis, dan kol secukupnya. Jangan lupa untuk menambahkan daun bawang ketika tongseng sudah hampir matang.
8. Langkah terakhir, jika tongseng kambing sudah matang, pindahkan kedalam piring saji dan selamat menikmati.
Itulah cara membuat tongseng kambing enak tanpa bau prengus, resep olahan daging Idul Adha yang bisa dicoba di rumah.***
