Network
Bahan tongseng kambing:
- 350 gram daging kambing yang sudah dipotong sesuai dengan selera.
- Air secukupnya untuk merebus daging kambing sebelum ditongseng.
- 2 batang sereh digeprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan untuk memasak tongseng kambing:
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt merica butiran sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 2 butir kapulaga sangrai
- 1/2 cm pala sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran sangrai
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
Bumbu-bumbu lainnya:
- 3 siung bawang merah (iris tipis)
- Irisan kol/kubis secukupnya
- Bawang bombay sesuai selera
- 1 buah tomat merah dipotong-potong
- 3 buah tomat ijo dipotong-potong
- 1 genggam cabe rawit merah dipotong-potong
- 1 genggam cabe rawit merah utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh digeprek
- Air secukupnya
- 500 ml santan sedang
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1,5 sdm kecap manis
- Bawang merah goreng untuk taburan
Baca Juga: Cara Membuat Empal Daging Sapi Empuk Metode 5-30-7, Hidangan Kala Idul Adha
Cara membuat tongseng kambing enak tanpa bau prengus:
1. Didihkan air dan tambahkan 2 batang sereh yang sudah digeprek, 4 daun salam, serta garam 1 satu sendok teh.
2. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong kedalam air mendidih tadi, dan tunggu lebih kurang selama 5 menit.
