Network
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- ½ sdm garam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 5 siung bawang putih, haluskan
Cara membuat:
- Haluskan bahan-bahan bumbu rebus.
- Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriskan lalu potong-potong.
- Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprek.
- Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat, atau menggunakan plastic wrap.
- Siapkan alat pemanggang atau teflon anti lengket yang sudah diolesi mentega.
- Panggang daging kambing sampai matang kecoklatan. Potong dadu lalu sajikan.
6. KARI KAMBING
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 700 gram daging kambing
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 batang kayu manis
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan cair
- 1 buah jeruk nipis
- 5 butir kemiri
- 1 sdt cengkih
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 ruas jahe
- 2 sdm bubuk kari
- 1 sdt adas manis bubuk
Cara membuat:
- Siapkan panci yang sudah diisi air mendidih, lalu rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga empuk.
- Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental.
- Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
7. RENDANG KAMBING
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 kilogram daging, potong-potong
- 1,5 sdt jintan
- 2,5 liter santan
- 4 lembar daun serai
- 4 lembar daun kunyit
- 4 cm asam gelugur
- 2 cm lengkuas
- 6 lembar daun jeruk nipis
- 8 siung bawang putih
- ½ sdt pala
- 2 sdt garam
- 120 gram cabai merah
- ½ sdm ketumbar
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe bakar
- 100 gram cabai merah besar
- 12 siung bawang merah, iris
- 5 butir kemiri
Cara membuat:
- Siapkan wajan, lalu masukkan santan, serai, bawang merah, asam gelugur, dan kunyit. Rebus semua bumbu dengan api sedang sambil diaduk selama dimasak.
- Setelah itu, haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk nipis, dan garam.
- Selanjutnya masukkan ke dalam wajan sambil diaduk selama kurang lebih 30 menit.
- Rebus hingga kuah santan terlihat berminyak. Masukkan potongan daging kambing, lalu masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental.
- Aduk terus hingga daging rendang menjadi empuk secara merata. Setelah daging empuk, angkat dan sajikan.
8. TENGKLENG KAMBING
Bahan-bahan:
- 500 gram iga kambing dan tulang belulang
- 1 ruas serai, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 buah bunga pekak
- ¼ sdt jintan
- ½ sdt lada bubuk
- 2 buah kapulaga
- Kecap, gula, dan garam secukupnya
Cara membuat:
