Network
- Siapkan blender, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, pala, lada, cengkih, kunyit, adas manis, jintan, gula merah, garam, cabai merah, kemiri, dan ketumbar.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan daging kambing dan jeroan, lalu aduk hingga berubah warna dan daging menjadi empuk.
- Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan menjadi gulai. Setelah itu, angkat gulai kambing, lalu sajikan selagi hangat.
3. TONGSENG KAMBING
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 400 gram daging kambing, bersihkan
- 4 lembar daun salam
- 1 liter air
- 800 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 150 gram kol, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai rawit merah, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong
- 2 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir merica putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1,5 sdt garam
Cara membuat:
- Siapkan panci, lalu panaskan air hingga mendidih. Masukkan daging kambing yang sudah bersih ke dalamnya, lalu tambahkan daun salam.
- Rebus hingga daging kambing matang dan menjadi empuk. Setelah itu, tiriskan, lalu potong dadu daging kambing.
- Selanjutnya rebus santan, lalu tambahkan bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Kalau sudah, sisihkan.
- Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga harum.
- Tambahkan kol ke dalam tumisan, biarkan hingga kol layu. Setelah itu, tambahkan kecap, aduk hingga rata.
- Tuang kuah santan, tunggu hingga santan mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat. Setelah matang, angkat dan sajikan.
4. SATE KAMBING
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 300 gram daging kambing, potong-potong
- 100 gram nanas parut
- Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 25 gram bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya
- Bahan sambal kecap:
- 8 buah cabai rawit merah, potong-potong
- kecap manis secukupnya
- 1 siung bawang merah, iris tipis
Cara membuat:
- Siapkan wadah, lalu baluri daging kambing dengan nanas, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar daging kambing gak alot.
- Cuci daging yang sudah dilumuri tadi menggunakan air, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Siapkan blender, lalu haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, gula merah, dan garam. Rendam daging pada bumbu tadi.
- Simpan daging ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit, biar bumbu meresap.
- Setelah itu, keluarkan daging dari kulkas, lalu tusuk dengan tusuk sate. Bakar hingga matang.
- Setelah sate matang, angkat dan sajikan dengan irisan tomat dan bumbu kecap.
5. KAMBING GULING
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg daging kambing
- 1 ruas jahe, geprek
- ½ sdm ketumbar
- 2 siung bawang putih
- ½ sdm garam
Bumbu oles:
