Network
Bahan sambal tauco:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
3 sdm tauco
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt cuka
150 ml air
Bahan sambal kacang:
80 gr kacang tanah
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
200 ml air
Cara membuat otak-otak bakar ikan tengiri:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang.
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus.
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan.
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang.
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan.
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket.
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor.
