Network
Bahan lainnya:
3 sdm doubanjiang (chinese fermented chili bean), opsional
2 sdm fermented black beans, opsional
50 gr gula batu kecil
2 sdm kecap asin
250 ml minyak goreng
200 ml air
Bahan sup:
1 ekor ayam kampung utuh
2 buah tomat, potong
2 buah shitake kering
5 buah jujube
5 batang daun seledri, potong
1 batang daun bawang, potong
5 batang daun ketumbar, potong
½ buah jagung manis, potong
1-2 liter air kaldu
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
8 buah cabai kering, rendam air hangat
175 gr mala paste
Bahan isian:
270 gr daging slice
5 pcs jagung putren, potong
1 pack jamur enoki
5 lembar sawi putih, potong
1 buah romaine lettuce, potong
5 pcs tahu putih, potong
Horenzo
Kembang tahu / kulit tahu roll
Lotus root, potong
Cara membuat mala hot pot:
1. Haluskan cabai kering dan jahe dengan food processor.
2. Masukkan cabai keriting, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan minyak, haluskan kembali lalu pindahkan ke dalam wajan.
3. Haluskan jintan, lada putih, dan ketumbar dengan blender kemudian campurkan ke dalam bumbu.
4. Masukkan merica sichuan, bay leaf, kayu manis, bunga lawang, cengkih, masak di api sedang.
5. Tambahkan dou ban jiang, kecap asin, kacang hitam, dan gula batu, aduk rata.
6. Masukkan air, masak selama 15-20 menit di api kecil kemudian pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap, diamkan selama 1-3 hari di dalam kulkas.
