Network
- 2 kilogram daging, potong-potong
- 1,5 sdt jintan
- 2,5 liter santan
- 4 lembar daun serai
- 4 lembar daun kunyit
- 4 cm asam gelugur
- 2 cm lengkuas
- 6 lembar daun jeruk nipis
- 8 siung bawang putih
- ½ sdt pala
- 2 sdt garam
- 120 gram cabai merah
- ½ sdm ketumbar
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe bakar
- 100 gram cabai merah besar
- 12 siung bawang merah, iris
- 5 butir kemiri
Cara membuat:
- Siapkan wajan, lalu masukkan santan, serai, bawang merah, asam gelugur, dan kunyit. Rebus semua bumbu dengan api sedang sambil diaduk selama dimasak.
- Setelah itu, haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk nipis, dan garam.
- Selanjutnya masukkan ke dalam wajan sambil diaduk selama kurang lebih 30 menit.
- Rebus hingga kuah santan terlihat berminyak. Masukkan potongan daging kambing, lalu masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental.
- Aduk terus hingga daging rendang menjadi empuk secara merata. Setelah daging empuk, angkat dan sajikan.
8. TENGKLENG KAMBING
Bahan-bahan:
- 500 gram iga kambing dan tulang belulang
- 1 ruas serai, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 buah bunga pekak
- ¼ sdt jintan
- ½ sdt lada bubuk
- 2 buah kapulaga
- Kecap, gula, dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.
- Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.
- Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.
- Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat.
Itulah 8 resep olahan daging kambing untuk Idul Adha 2022 yang mudah memasaknya, empuk, dan tidak bau prengus. Selamat mencoba!***
