Network
- 300 gram daging kambing, potong-potong
- 100 gram nanas parut
- Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 25 gram bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya
- Bahan sambal kecap:
- 8 buah cabai rawit merah, potong-potong
- kecap manis secukupnya
- 1 siung bawang merah, iris tipis
Cara membuat:
- Siapkan wadah, lalu baluri daging kambing dengan nanas, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar daging kambing gak alot.
- Cuci daging yang sudah dilumuri tadi menggunakan air, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Siapkan blender, lalu haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, gula merah, dan garam. Rendam daging pada bumbu tadi.
- Simpan daging ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit, biar bumbu meresap.
- Setelah itu, keluarkan daging dari kulkas, lalu tusuk dengan tusuk sate. Bakar hingga matang.
- Setelah sate matang, angkat dan sajikan dengan irisan tomat dan bumbu kecap.
5. KAMBING GULING
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg daging kambing
- 1 ruas jahe, geprek
- ½ sdm ketumbar
- 2 siung bawang putih
- ½ sdm garam
Bumbu oles:
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- ½ sdm garam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 5 siung bawang putih, haluskan
Cara membuat:
- Haluskan bahan-bahan bumbu rebus.
- Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriskan lalu potong-potong.
- Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprek.
- Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat, atau menggunakan plastic wrap.
- Siapkan alat pemanggang atau teflon anti lengket yang sudah diolesi mentega.
- Panggang daging kambing sampai matang kecoklatan. Potong dadu lalu sajikan.
6. KARI KAMBING
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 700 gram daging kambing
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 batang kayu manis
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan cair
- 1 buah jeruk nipis
- 5 butir kemiri
- 1 sdt cengkih
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 ruas jahe
- 2 sdm bubuk kari
- 1 sdt adas manis bubuk
Cara membuat:
- Siapkan panci yang sudah diisi air mendidih, lalu rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga empuk.
- Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental.
- Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
7. RENDANG KAMBING
Bahan-bahan yang diperlukan:
