Network
1. Ketika potongan ayam didiamkan selama 5 menit sebelum digoreng, memberikan waktu supaya tepung dan marinasi meresap ke dalam daging ayam kemudian mengering sedikit.
Meskipun sebentar, ini merupakan salah satu rahasia untuk membuat chicken karaage yang krispi dan penuh cita rasa.
2. Menggunakan paha ayam fillet dengan kulit sangat penting. Minta saja ke abang tukang ayamnya yang mengeluarkan tulang untuk membiarkan kulitnya. Kalau gak ada paha, gunakan sayap ayam saja.
3. Gunakan cooling rackyang berbentuk setengah lingkaran di atas wajan. Selain untuk mengurangi cucian kotor, rak tersebut akan sangat membantu ketika kamu memasukkan dan mengeluarkan ayam dari penggorengan.
Sementara itu, minyak panas di dalam penggorengan akan terus memasak potongan ayam tersebut.
Kalau tidak punya rak yang bisa diletakkan di atas minyak, tambahkan 30 detik lebih lama untuk memastikan ayam tersebut matang dengan sempurna.
4. Ketika memasukkan ayam ke dalam penggorengan ketiga kalinya, akan timbul bunyi seperti air dimasukkan ke dalam minyak. Itu karena potongan ayam tersebut sudah matang, sehingga mengeluarkan air.
Sekarang, tinggal keluarkan chicken karaage tersebut dari minyak dan disajikan di piring bersama berbagai condiment-nya.
Nah, itulah tadi resep dan tips memasak yang dibagikan oleh Adam Liaw melalui kanal YouTube nya.
Semoga memberikan manfaat dan menghasilkan hidangan enak untuk keluargamu. Silakan mencoba!***
