Network
JOMBANG UPDATE - Karaage merupakan salah satu hidangan Jepang yang biasa ditemukan di Izakaya, Jepang.
Semakin maraknya restoran Jepang yang dibuka di Jakarta membuat chicken karaage semakin dikenal oleh para food hunter.
Tampilan dan cita rasanya yang khas Jepang ini memang terasa berbeda dengan fried chicken yang telah dikenal sebelumnya.
Chicken karaage merupakan hidangan paha ayam tanpa tulang yang sengaja dipotong kecil dan digoreng di dalam balutan adonan tepung.
Baca Juga: Sinopsis Film Decibel yang Dibintangi Kim Rae-won dan Cha Eun-woo
Baca Juga: Lengkap! Lirik dan Arti Lagu Angel Baby - Troye Sivan yang Jadi Backsound Favorit di TikTok
Karaage yang enak memiliki lapisan luar yang renyah, sementara bagian dalamnya terasa empuk dan juicy.
Pemenang MasterChef Australia musim kedua, Adam Liaw telah membagikan resep rahasia chicken karaage yang diklaim sempurna ini.
Ia bahkan menyatakan bahwa karaage merupakan salah satu hidangan favorit-nya.
Penasaran seperti apa resep rahasia chicken karaage yang akan dibagikan Adam Liaw?
Yuk disimak langkah-langkah memasak chicken karaage di bawah ini.
Bahan-Bahan Chicken Karaage
- 600 gram paha ayam tanpa tulang, lengkap dengan kulitnya
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan sake (tidak perlu, kalau kamu mau versi halalnya)
- 1 sendok makan air jahe
- 1/2 sendok gula
- 3/4 cup tepung maizena
- Mayonnaise Jepang, untuk dihidangkan
- Irisan lemon, untuk dihidangkan
- Shichimi togarashi atau 7 macam rempah dari Jepang
Cara Memasak
1. Potong ayam sebesar 5 cm per potong. Marinasi ayam dengan kecap asin, sake, air jahe, dan gula. Diamkan selama 10 menit.
2. Masukkan tepung ke dalam loyang atau mangkok besar. Masukkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tepung.
Masukkan satu-satu saja, untuk menghindari cairan marinasi terlalu banyak masuk ke dalam mangkok tepung. Hal ini juga untuk mencegah supaya potongan ayam jadi lengket satu sama lain.
3. Letakkan potongan ayam yang sudah dibalut tepung di atas loyang dan diamkan setidaknya selama 5 menit sebelum digoreng.
4. Panaskan minyak sekitar 180°C di dalam penggorengan. Masukkan potongan ayam ke dalam minyak panas secara bertahap.
5. Untuk setiap batch, goreng ayam dengan metode deep fryselama 1 menit, letakkan di cooling rack selama 30 detik.
6. Kembalikan potongan ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam penggorengan selama 30 detik, lalu angkat dan diamkan lagi selama 30 detik.
7. Masukkan kembali potongan ayam ke dalam penggorengan selama 30 detik untuk yang terakhir kalinya. Kemudian diamkan selama 2 menit di atas rak pendingin.
8. Sajikan chicken karaage dengan potongan lemon, mayonnaise jepang dan tambahkan shichimi togarashi (kalau ada)
Baca Juga: Jungkook BTS Akan Tampil di Upacara Pembukaan Piala Dunia 2022 Qatar
Baca Juga: Drama Korea Fantasi Terbaru ‘Island’ yang Dibintangi Cha Eun Woo Dikonfirmasi Tayang Desember Mendatang
Tips Memasak
1. Ketika potongan ayam didiamkan selama 5 menit sebelum digoreng, memberikan waktu supaya tepung dan marinasi meresap ke dalam daging ayam kemudian mengering sedikit.
Meskipun sebentar, ini merupakan salah satu rahasia untuk membuat chicken karaage yang krispi dan penuh cita rasa.
2. Menggunakan paha ayam fillet dengan kulit sangat penting. Minta saja ke abang tukang ayamnya yang mengeluarkan tulang untuk membiarkan kulitnya. Kalau gak ada paha, gunakan sayap ayam saja.
3. Gunakan cooling rackyang berbentuk setengah lingkaran di atas wajan. Selain untuk mengurangi cucian kotor, rak tersebut akan sangat membantu ketika kamu memasukkan dan mengeluarkan ayam dari penggorengan.
Sementara itu, minyak panas di dalam penggorengan akan terus memasak potongan ayam tersebut.
Kalau tidak punya rak yang bisa diletakkan di atas minyak, tambahkan 30 detik lebih lama untuk memastikan ayam tersebut matang dengan sempurna.
4. Ketika memasukkan ayam ke dalam penggorengan ketiga kalinya, akan timbul bunyi seperti air dimasukkan ke dalam minyak. Itu karena potongan ayam tersebut sudah matang, sehingga mengeluarkan air.
Sekarang, tinggal keluarkan chicken karaage tersebut dari minyak dan disajikan di piring bersama berbagai condiment-nya.
Nah, itulah tadi resep dan tips memasak yang dibagikan oleh Adam Liaw melalui kanal YouTube nya.
Semoga memberikan manfaat dan menghasilkan hidangan enak untuk keluargamu. Silakan mencoba!***
