Network
JOMBANG UPDATE - Coba resep iga bakar kecap berikut ini. Dijamin enak, lembut, manis, dan gurih!
Ada beberapa menu masakan yang bisa dibuat dari iga sapi, salah satunya adalah dibakar.
Chef Devina Hermawan membagikan resep iga bakar kecap yang layak dicoba.
Berikut ini JOMBANG UPDATE telah merangkum resep iga bakar kecap dari YouTube Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Teflon dan Sambal Taichan
Baca Juga: ENDES! Kumpulan Resep Daging Kambing Anti Bau Prengus Sate Maranggi Wajib Dicoba
Resep Iga Bakar Kecap (untuk 8-10 porsi)
Bahan rebus/presto:
2000 gr iga sapi
1300 ml air
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 cm jahe, iris
1 buah lengkuas besar, iris
2 buah pala, geprek (opsional)
5 butir cengkeh (opsional)
½ sdm lada hitam utuh (opsional)
2 blok kaldu sapi
1 sdm garam
1 sdt merica
Bumbu bakar kecap:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 sdm lada putih dan lada hitam
50 ml minyak
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
50 gr gula aren
2 blok kaldu sapi
200 ml air
Sambal kacang:
100 gr kacang tanah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
4 gr terasi
25 gr gula merah
¾ sdt garam
¾ sdt penyedap / kaldu bubuk
2 buah jeruk limau
300 ml air
Pelengkap:
Margarin untuk olesan
Minyak untuk menggoreng
Nasi
Tomat
Cara membuat iga bakar kecap:
1. Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk.
2. Untuk bumbu bakar kecap, blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak kemudian blender hingga halus.
3. Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk rata.
4. Masukkan gula merah dan kaldu sapi kemudian cicipi, matikan api.
5. Masukkan iga yang sudah dipresto boleh ditambahkan sedikit kuahnya lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata.
7. Bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, sisihkan.
8. Untuk sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi.
9. Tambahkan ½ air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk / penyedap, masak sebentar.
10. Tuang kedalam blender kemudian tambahkan sisa air, blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
11. Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api.
12. Beri perasan jeruk limau, aduk rata.
13. Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang, nasi, dan tomat sebagai pelengkap!
Itulah resep iga bakar kecap ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba!***
