Resep Soto Betawi Kuah Santan, Olahan Daging yang Gurih dan Bikin Ketagihan!

• 8-10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 6 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 1 sdt lada putih utuh
• Minyak

Rempah-rempah:

• 2-3 iris lengkuas
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kapulaga
• 5 butir cengkih
• 1 batang kayu manis
• 1 buah bunga lawang

Pelengkap:

• 1-2 buah kentang, ukuran besar
• 2-3 buah tomat, potong
• 1 batang daun bawang, potong
• 2-3 seledri, potong
• Bawang goreng
• Cabai rawit, rebus
• Jeruk limau
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat soto betawi kuah santan:

1. Untuk bumbu halus, blender kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jintan, ketumbar, lada putih dengan minyak hingga halus.

2. Tumis bumbu halus hingga keluar minyak dan wangi, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang, aduk rata.

3. Masukkan urat tunjang dan daging yang telah dipotong, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi,aduk rata.

4. Tambahkan air, daun bawang dan seledri, presto selama 45 menit lalu masukkan santan, susu evaporasi, dan penyedap aduk rata.

5. Potong-potong kentang kemudian goreng hingga matang, tiriskan.

6. Masukkan kentang dan pelengkap lainnya dalam mangkuk, lalu siram dengan soto betawi.

7. Soto betawi kuah santan siap disajikan!