Network
1. Panaskan minyak goreng, campurkan ke dalam daun bawang, lalu sisihkan.
2. Untuk adonan, masukkan daging ayam dan udang ke dalam mangkuk, lalu tambahkan setengah gula dan garam, aduk hingga berserat dan memutih.
3. Tambahkan lemak ayam, aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, putih telur, bawang putih yang telah dicampur dengan minyak, tepung tapioka, tepung beras, minyak wijen, saus tiram, bubuk ngohiong, penyedap, garam, gula, dan merica, aduk sampai rata.
5. Tambahkan air es sambil terus diaduk lagi.
6. Untuk kulit tahu, lap bersih kulit tahu, lalu potong menjadi 6 bagian.
7. Tuang adonan 3-4 sdm di atas kulit tahu, lalu gulung.
8. Kukus kekian dengan selama 30 menit.
9. Setelah matang, keluarkan.
10. Goreng utuh kekian dengan hingga kuning keemasan, lalu potong-potong. Jika ingin ekstra kering, goreng kembali kekian yang telah di potong.
