Network
8. Bebek siap digoreng. Kelapa diriskan untuk dijadikan serundeng.
9. Haluskan bahan bumbu kuning, kecuali daun jeruk purut, tambahkan minyak saat blender agar prosesnya lebih cepat.
10. Panaskan penggorengan, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
11. Tumis dengan api sedang tambahkan daun jeruk.
12. Jika sudah harum, tambahkan kelapa muda . Fungsi kelapa muda untuk menambah volume agar bumbu kuning lebih ekonomis.
13. Tumis hingga harum sekitar 3-4 menit. Masukkan garam 3 sdt, 1 sdt gula, lada bubuk secukupnya. Aduk rata. Tes rasa.
14. Selanjutnya membuat sambal bebek goreng Purnama Surabaya. Potong cabai besar dan cabai , masukkan minyak 50 ml pada penggorengan yang panas.
15. Masukkan potongan cabai pada penggorengan. Kemudian haluskan bawang putih dan cabai yang telah ditumis.
16. Panaskan minyak kembali, masukkan sambal yang telah dihaluskan. Aduk rata, masak sekitar 2-3 menit
17. Masukkan garam 1,5 sdt, 1 sdt gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata. Masak kembali sekitar 1 menit. Sambal siap disajikan.
