Resep Lodeh Kikil Khas Jombang Favorit Gus Dur, Cocok Dimakan saat Sahur atau Berbuka

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh terasi goreng
5 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan

Baca Juga: 10 Tips Puasa Ramadhan Beri Manfaat Kesehatan Tubuh, Makan Sayur saat Sahur dan Jangan Tunda Buka Puasa

Baca Juga: Kreasi Resep Minuman Hangat yang Cocok Diminum Saat Sahur

Cara Memasak :

1. Rebus 1000 ml santan (dari 1300 ml santan)
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai mendidih dan haru.
3. Masukkan kikil, nangka muda, labu siam, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dimasak sampai matang.
5. Tambahkan air asam jawa dan aduk rata.
6. Lodeh kikil siap disajikan.

Agar kikil bertekstur empuk, kikil sebaiknya terlebih dahulu direbus setengah matang. Caranya dimasukkan dalam air mendidih selama 10-15 menit dalam kondisi kompor mati.

Mencuci kikil dengan air mengalir dan bersih juga dapat menghilangkan bau amis pada kikil.

Sementar tips memilih nangka muda yang cocok dibuat sayur lodeh adalah nangka muda putih. Sebab, nangka putih memiliki tekstur yang empuk dan cepat matang.

Nangka muda dengan getah putih juga menjadi ciri jika kondisinya masih segar.