Resep Gulai Kambing Super Empuk dan Tidak Bau Prengus, Harus Dicoba Saat Idul Adha 2021

1. Rebus daging kambing selama 20 menit, lalu buang air rebusan pertama.

2. Rebus daging untuk kedua kalinya selama 40-60 menit dengan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk. Langkah ini dilakukan agar daging kambing tidang prengus dan empuk.

3. Sisakan air rebusan hingga 2,5 liter yang nantinya akan jadi kuah gulai kambing.

4. Haluskan bahan-bahan bumbu gulai kambing. Diantaranya adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan kapulaga.

5. Pastikan bahan tersebut benar-benar halus agar tidak terkunyah saat makan.

6. Tumis seluruh bumbu halus hingga tercium bau harum.

7. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, asam jawa, dan kayu manis.

8. Setelah bumbu matang, masukkan daging kambing yang sudah direbus. Oseng sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.

9. Setelah itu masukkan air rebusan daging kambing dan juga santan kental.

10. Tambahkan dengan bumbu seperti garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Usahakan rasa tidak terlalu kuat, sebab kuah akan menyusut.