Network
JOMBANG UPDATE - Coba resep dendeng batokok basah dan kering berikut ini. Dijamin enak!
Dendeng batokok bisa menjadi salah satu olahan daging untuk momen Idul Adha mendatang.
Chef Devina Hermawan membagikan resep dendeng batokok dengan dua varian, yaitu basah dan kering.
Ingin mencoba? Berikut ini JOMBANG UPDATE sajikan resep dendeng batokok basah dan kering ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Bumbu Tengkleng Kambing Pedas Manis, Kuliner Solo Endes yang Bisa Dibikin di Rumah
Baca Juga: Resep Rawon Daging Sapi, Enak dan Mudah Dibuat
Resep Dendeng Batokok (untuk 2-3 porsi)
Bahan:
1 kg daging sapi gandik
15 siung bawang putih, geprek, haluskan
6 butir kemiri
1 batang serai, iris
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
800 ml air kelapa
½ sdm garam
1 sdt penyedap
Sambal balado:
8 buah cabai merah besar, potong
20 buah cabai keriting, potong jadi dua
8 buah cabai rawit, potong, opsional
15-18 bawang merah, geprek
½ sdt garam
½ sdt penyedap
Jeruk nipis / asam kandis, opsional
Cara membuat dendeng batokok:
1. Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk.
4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar.
5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis.
6. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan.
7. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering.
8. Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis.
9. Dendeng batokok siap disajikan!
Itulah resep dendeng batokok basah dan kering ala Chef Devina Hermawan yang layak dicoba.***
