Network
JOMBANG UPDATE - Coba resep pempek tanpa ikan dan ayam. Rasanya enak, gurih, dan kenyal, cocok jadi ide jualan makanan.
Chef Devina Hermawan membagikan kreasi resep pempek tanpa ikan dan ayam yang tentu lebih ekonomis.
Meskipun begitu, resep pempek tanpa ikan dan ayam dari Chef Devina Hermawan memiliki rasa yang enak dan cocok dijual.
Lebih jelasnya, berikut ini JOMBANG UPDATE sajikan resep pempek tanpa ikan dan ayam ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Mie Goreng Terasi yang Enak dan Praktis, Cocok Jadi Ide Masak Hari Ini
Baca Juga: Ide Resep Masakan Sehari-Hari Anti Bosan, Tumis Tahu Sawi Putih Praktis Mengolahnya
Resep Pempek Tanpa Ikan dan Ayam (33 pcs)
Bahan adonan pempek:
300 gr tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
Pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus
Cara membuat pempek tanpa ikan dan ayam:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk.
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata.
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag.
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan.
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian.
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol.
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis.
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air.
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.
15. Pempek tanpa ikan dan ayam siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap!
Itulah resep pempek tanpa ikan dan ayam ala Chef Devina Hermawan yang bisa jadi ide jualan.***
