Network
- 1 ekor ikan tongkol
- Secukupnya air jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 rantang kemangi petik
- 2 batang daun bawang, iris
- 20 butir bawang merah
- 8 siun bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 25 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
Cara membaut nasi bakar tongkol kemangi pedas:
A. Nasi Liwet
1. Cuci bersih beras, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cabai rawit, sebagian teri nasi, garam, kaldu bubuk, bawang putih, bawang merah.
2. Tambahkan air mendidih, kemudian aduk rata. Masak nasi dengan rice cooker hingga matang.
3. Setelah nasi matang, bukat rece cooker, aduk nasi, taburi sisa teri nasi, tambahkan cabai rawit, dan petai.
B. Isian Ikan Tongkol
1. Bersihkan ikan tongkol, beri gara, dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit, kemudian kukus ikan sampai matang. Sisihkan dulu sampai sedikit dingin, kemudian suwir-suwir daging ikan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai merah, cabai rawit merah, kunyit, dan jahe. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan pula semua bumbu tersisa, kecuali kemangi. Jangan lupa koreksi rasanya.
3. Masukkan ikan tongkol suwir, aduk rata sampai bumbu meresap. Setelah matang, tambahkan kemangi sampai layu, aduk, kemudian angkat.
C. Nasi Bakar Tongkol
