Resep Kalio Daging yang Empuk dengan Bumbu Meresap

• 800 gr daging sengkel, potong
• 500 gr ubi jepang, kupas, potong

Bahan aromatik:

• 2 batang serai
• 2 jempol lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 100 gr kelapa sangrai, opsional

Bahan lainnya:

• 210 ml santan kental
• 1,2 liter air/secukupnya
• kaldu sapi
• ¼ sdt gula, opsional

Rempah:

• 2 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• ½ batang kayu manis
• 1 butir bunga lawang

Cara membuat kalio daging:

1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar.

2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk rata.

3. Masukkan daging, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, masak hingga 90 menit.

4. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan.

5. Masukkan ubi, santan, tambahan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental.

6. Kalio daging siap disajikan!