Jangan Dibuang, Kepala Udang Bisa Dikreasikan Jadi Empek-Empek Lezat dan Low Budget

JOMBANG UPDATE - Kepala udang sering kali hanya menjadi limbah organik dan jarang dimanfaatkan.

Bukan tanpa alasan, tidak jarang yang menilai jika rasa kepala udang kurang nikmat dan cukup mengganggu saat dikonsumsi.

Padahal, kepala udang juga disebut mengandung antioksidan astaxanthin yang dibutuhkan tubuh agar tidak mudah terserang penyakit.

Selain kandungan gizi yang ternyata bermanfaat, 'limbah' udang ini pun ternyata dapat diolah menjadi camilan khas Indonesia nikmat seperti empek-empek.

Baca Juga: Resep Sop Ayam ala Pak Min Klaten Dijamin Gurih dan Enak, Simak Cara Membuatnya

Baca Juga: Resep Martabak Mini Rumahan untuk Tingkatkan Mood Selama PPKM Diperpanjang

Berikut ini JOMBANG UPDATE bocorkan resep empek-empek enak dari kepala udang yang mudah dan sederhana.

Bahan Empek-Empek:

• Kepala udang, cuci bersih
• 900 ml air
• 500 gram tepung terigu
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu
• 1 sdm gula
• 5 butir telur
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 800 gram tepung tapioka

Bahan Cuko Empek-Empek:

• 10 bawang putih
• 400 gram gula merah
• Cabai sesuai selera
• 500 ml air
• 2 sdm ebi, rendam terlebih dahulu
• 100 ml sari jeruk nipis
• Secukupnya garam

Baca Juga: Cara Buat Tamago Lengkap dengan Resep Tamagoyaki

Baca Juga: Bumbu Gepuk Daging Sapi, Simak Resep Makanan Khas Sunda yang Endes

Cara Membuat Empek-Empek:

1. Masukkan kepala udang yang sudah dicuci bersih ke dalam air di atas api sedang.
2. Tambahkan garam, kaldu jamur, serta gula.
3. Angkat dan buang kepala udang setelah air mendidih.
4. Masukkan terigu sampai tercampur rata.
5. Pindahkan adonan ke dalam wadah (baskom) dan tunggu sampai hangat.
6. Jika sudah tidak panas, tambahkan 3 butir telur dan bawang putih halus.
7. Uleni sampai adonan tercampur rata.
8. Selanjutnya tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai, dan uleni lagi sampai merata dan dapat dibentuk menjadi empek-empek.
9. Bentuk empek-empek lenjer, sisihkan.
10. Bentuk empek-empek kapal selam dan isi dengan sisa telur ayam.
11. Didihkan air dan tambahkan garam, kemudian masukkan adonan empek-empek yang sudah dibentuk.
12. Tunggu sampai mengapung (matang seluruhnya), angkat empek-empek dan tiriskan.

Cara Membuat Cuko Empek-Empek:

1. Haluskan bawang putih, cabai, dan ebi.
2. Masukkan gula merah dan umbu halus. Kemudian tambahkan garam, sari jeruk nipis, dan air.
3. Masak sampai gula merah larut dengan menggunakan api sedang.
4. Jangan lupa tes rasa.
5. Untuk menyajikannya, goreng terlebih dahulu empek-empek kepala udang agar lebih nikmat. Kemudian sirang dengan cuko.

Itulah resep empek-empek kepala udang yang rasanya tidak kalah nikmat meskipun tidak menggunakan ikan tenggiri. Selamat mencoba!***