Network
JOMBANG UPDATE - Saat momen Idul Adha 1441 H/2021 biasanya dirayakan dengan memasak berbagai jenis olahan daging sapi dan kambing hasil dari kurban.
Salah satu menu makanan spesial di momen Idul Adha 2021 adalah rendang daging sapi. Rendang merupakan kuliner khas Indonesia yang berasal dari Sumatera Barat.
Ada berbagai jenis resep rendang daging sapi, tapi salah satu yang terbaik dan banyak disukai adalah resep rendang daging sapi asli Padang.
Tips memasak rendang daging sapi adalah memilih daging bagian paha karena cenderung lebih keras dan tidak hancur saat dimasak.
Selain itu, kamu tidak perlu menambahkan kunyit saat memasak rendang Padang asli agar warnanya jadi cantik dan lebih gelap.
Baca Juga: Cara Bakar Sate Daging Kambing agar Daging Empuk, Tidak Bau Prengus dan Nikmat
Baca Juga: Selain Sate, Inilah Resep Olahan Daging Kambing yang Cocok Sebagai Sajian Saat Idul Adha 2021
Berikut JOMBANG UPDATE telah merangkum resep rendang daging sapi asli Padang yang bisa kamu coba untuk mengolah daging kurban.
Resep Rendang Daging Sapi Asli Padang
Untuk 1 kg daging sapi.
Bahan-bahan Rendang Sapi Asli Padang
1-2 buah kelapa ditambah 1-1.5 liter air dijadikan santan
100-200 ml minyak untuk menumis
Rempah-rempah kering
- 2 sdm ketumbar
- 5 buah kapulaga india
- 3 buah kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1/4 buah pala
- 3 biji cabe jawa
- 3 cm batang kayu manis
- 1 sdt lada
- 1 buah bunga lawang/pekak
Rempah-rempah basah
- 200 gr cabe merah keriting
- 250 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr jahe
- 100 gr lengkuas cukup digeprek
Rempah-rempah daun
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai digeprek
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Super Empuk dan Tidak Bau, Cocok untuk Sajian Idul Adha
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Super Empuk dan Tidak Bau Prengus, Harus Dicoba Saat Idul Adha 2021
Cara Memasak Rendang Daging Sapi Asli Padang
- Sangrai rempah-rempah kering hingga tercium aroma harum. Setelah itu dihaluskan hingga benar-benar hancur. Selain itu, sangrai juga 5 sdm kelapa parut untuk jadi koya.
- Haluskan rempah-rempah basah. Jika menggunakan blender kamu bisa campurkan dengan minyak agar prosesnya lancar.
- Tumis hasil rempah-rempah basah yang sudah dihaluskan. Masukkan dalam keadaan minyak panas. Aduk-aduk hingga harum.
- Selanjutnya masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong jadi 22 bagian. Tunggu hingga beberapa saat dan daging sapi agak berubah warna.
- Masukkan santan dari 2 kelapa dan 1,5 liter air.
- Aduk-aduk terus dengan api sedang cenderung kecil hingga santan meresap ke dalam daging.
- Setelah santan sudah mulai menyusut, kamu bisa masukkan daun jeruk, sereh, dan daun kunyit.
- Lalu masukkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan dengan koya yang tadi sudah disangrai.
- Aduk-aduk terus dan tunggu hingga santan sudah menyerap seluruhnya ke daging. Dan warna daging berubah jadi cokelat kehitaman.
- Minimal durasi memasak biasanya 3-4,5 jam. Setelah selesai, kamu bisa sajikan dan makan dengan nasi hangat.
Itulah resep rendang daging sapi asli Padang dan juga cara memasaknya. Selamat mencoba!
Resep Gulai Kambing Super Empuk dan Tidak Bau Prengus, Harus Dicoba Saat Idul Adha 2021
Sebentar lagi, Umat Islam akan merayakan Hari Raya Idul Adha 2021, tepatnya pada Selasa 20 Juli 2021. Gulai kambing sering jadi makanan olahan di momen tersebut.
Gulai kambing tersebut biasanya dibuat dari pembagian daging kurban yang diperoleh saat Hari Raya Idul Adha 2021.
Sebenarnya, ada berbagai olahan kambing yang bisa dicoba, seperti tongseng kambing, gulai kambing, sate kambing dan lainnya. Namun gulai kambing seringkali jadi menu wajib yang harus ada.
Baca Juga: Kumpulan Link Twibbon Ucapan Idul Adha 2021, Happy Eid Adha 1442 H
Salah satu tantangan dalam memasak gulai kambing adalah mengupayakan agar daging kambing tidak bau prengus dan empuk.
Sebab jika salah mengolah daging, gulai kambing bisa bau prengus dan dagingnya alot sehingga susah dikunya.
Berikut JOMBANG UPDATE telah merangkum resep gulai kambing super empuk dan tak bau prengus yang bisa dicoba saat Idul Adha 2021.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat gulai kambing:
1 kg daging kambing
500 ml santan kental
15 siung bawang merah
15 siung bawang putih
6 biji kemiri
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 buah kapulaga
6 batang serai geprek
8 lembar daun salam kering
8 lembar daun jeruk segar
1 jempol laos
1 sdt penuh ketumbar bubuk
3/4 sdt merica bubuk
1 sdt asam jawa
10 buah cabai rawit
2 batang kayu manis
kaldu jamur
gula pasir
garam
Baca Juga: Resep Seblak Pedas Khas Bandung, Jajanan Enak dengan Bahan Sederhana yang Mudah Dibuat
Baca Juga: Resep Vietnam Spring Roll yang Mudah Dibuat, Menu Sehat untuk Santapan Diet yang Simpel
Bahan pelengkap untuk gulai kambing
Bawang goreng untuk taburan
Sambal kecap untuk pelengkap (cabai rawit, bawang merah, garam, dan kecap manis)
Cara memasak gulai kambing agar empuk dan tidak bau prengus:
1. Rebus daging kambing selama 20 menit, lalu buang air rebusan pertama.
2. Rebus daging untuk kedua kalinya selama 40-60 menit dengan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk. Langkah ini dilakukan agar daging kambing tidang prengus dan empuk.
3. Sisakan air rebusan hingga 2,5 liter yang nantinya akan jadi kuah gulai kambing.
4. Haluskan bahan-bahan bumbu gulai kambing. Diantaranya adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan kapulaga.
5. Pastikan bahan tersebut benar-benar halus agar tidak terkunyah saat makan.
6. Tumis seluruh bumbu halus hingga tercium bau harum.
7. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, asam jawa, dan kayu manis.
8. Setelah bumbu matang, masukkan daging kambing yang sudah direbus. Oseng sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.
9. Setelah itu masukkan air rebusan daging kambing dan juga santan kental.
10. Tambahkan dengan bumbu seperti garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Usahakan rasa tidak terlalu kuat, sebab kuah akan menyusut.
11. Biarkan selama 15-30 menit sampai kuah sudah mulai menyusut dan meresap ke daging. Gunakan api kecil dan terus diaduk agar santan tidak pecah.
12. Setelah kuah menyusut, koreksi rasa dan tambahkan bumbu apabila ada yang kurang.
13. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan juga sambal kecap sebagai pelengkap.
Itulah bahan-bahan dan cara memasak gulai kambing agar tidak bau prengus dan super empuk. Selamat mencoba***
