Network
Untuk 1 kg daging sapi.
Bahan-bahan Rendang Sapi Asli Padang
1-2 buah kelapa ditambah 1-1.5 liter air dijadikan santan
100-200 ml minyak untuk menumis
Rempah-rempah kering
- 2 sdm ketumbar
- 5 buah kapulaga india
- 3 buah kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1/4 buah pala
- 3 biji cabe jawa
- 3 cm batang kayu manis
- 1 sdt lada
- 1 buah bunga lawang/pekak
Rempah-rempah basah
- 200 gr cabe merah keriting
- 250 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr jahe
- 100 gr lengkuas cukup digeprek
Rempah-rempah daun
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai digeprek
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Super Empuk dan Tidak Bau, Cocok untuk Sajian Idul Adha
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Super Empuk dan Tidak Bau Prengus, Harus Dicoba Saat Idul Adha 2021
Cara Memasak Rendang Daging Sapi Asli Padang
- Sangrai rempah-rempah kering hingga tercium aroma harum. Setelah itu dihaluskan hingga benar-benar hancur. Selain itu, sangrai juga 5 sdm kelapa parut untuk jadi koya.
- Haluskan rempah-rempah basah. Jika menggunakan blender kamu bisa campurkan dengan minyak agar prosesnya lancar.
- Tumis hasil rempah-rempah basah yang sudah dihaluskan. Masukkan dalam keadaan minyak panas. Aduk-aduk hingga harum.
- Selanjutnya masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong jadi 22 bagian. Tunggu hingga beberapa saat dan daging sapi agak berubah warna.
- Masukkan santan dari 2 kelapa dan 1,5 liter air.
- Aduk-aduk terus dengan api sedang cenderung kecil hingga santan meresap ke dalam daging.
- Setelah santan sudah mulai menyusut, kamu bisa masukkan daun jeruk, sereh, dan daun kunyit.
- Lalu masukkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan dengan koya yang tadi sudah disangrai.
- Aduk-aduk terus dan tunggu hingga santan sudah menyerap seluruhnya ke daging. Dan warna daging berubah jadi cokelat kehitaman.
- Minimal durasi memasak biasanya 3-4,5 jam. Setelah selesai, kamu bisa sajikan dan makan dengan nasi hangat.
Itulah resep rendang daging sapi asli Padang dan juga cara memasaknya. Selamat mencoba!
