JOMBANG UPDATE - Tak boleh sembarangan, ternyata masih banyak orang yang belum tahu cara memasak daging steak yang enak, empuk, dan juicy.
Ternyata dalam cara memasak daging steak agar memiliki tekstur yang empuk dan juicy, salah satunya adalah tidak sering membolak-balikkan daging.
Tips atau cara memasak daging steak yang enak, empuk, dan juicy tersebut diungkapkan oleh Head Chef of Raffles Hotel Jakarta, Matias Ayala.
"Jangan membalik daging terlalu cepat juga, itu akan membuat dagingnya lebih berair atau juicy," ujar Chef Matias pada acara Trade & Create Austraslia pada 30 November 2022 lalu, dikutip JOMBANG UPDATE dari Antara.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Saus Vietnam, Wangi Gurih Bikin Nagih
Baca Juga: Tips Memilih Bagian Daging Sapi yang Tepat dan Berkualitas untuk Dikonsumsi
Chef Matias Ayala menyebutkan bahwa daging yang dikeluarkan dari lemari pendingin lebih baik didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan sebelum diolah.
Menurutnya, daging yang langsung dimasak pasca keluar dari lemari pendingin tanpa didiamkan terlebih dahulu akan memiliki rasa berbeda.
Lebih lanjut saat memanggang, sebaiknya tidak perlu terlalu sering membolak-balikan daging.
Salah satu cara memasak daging steak yang enak, empuk, dan juicy adalah dengan mendiamkannya hingga warna berubah sesuai tingkat kematangan yang diinginkan agar lemak dapat terbakar secara maksimal.
Chef Matias Ayala mengatakan bahwa lemak daging yang terbakar secara merata akan membuat steak lebih juicy.
"Saat kita menunggu, ada sesuatu yang terjadi dengan warna dagingnya dan akan lebih berasa juicy, jadi bersabarlah," kata Chef Matias.
Setelah daging matang pada tingkat yang diinginkan, sebaiknya tidak langsung dipotong.
Daging matang harus didiamkan sejenak, sekitar satu sampai tiga menit, sebelum dimakan agar lebih lembut.
Selain itu, daging bisa direbus terlebih dahulu agar terasa lebih lembut. Namun, sedikit banyaknya air yang digunakan proses perebusan dapat mempengaruhi rasanya.
"Kita harus berhati-hati dalam memasak, bila airnya kurang maka daging akan cepat matang." ujarnya.
"Semakin banyak air, akan semakin lama masaknya dan dagingnya akan semakin lembut," katanya.
Itulah beberapa tips atau cara memasak daging streak yang enak, empuk, dan juicy ala Chef Matias Ayala.***