Network
JOMBANG UPDATE - Chef Vindex Tengker menjelaskan memasak daging sapi tidak hanya perlu memperhatikan kualitas tetapi juga perlu memahami
kegunaan bagian daging tersebut.
"Sebenarnya kita harus tahu daging bagian mana, untuk masak apa. Karena ada daging yang bisa dimasak dry cooking method, misal disatai, atau tumis. Sama yang dimasak lama atau yang disebut wet cooking method," jelas Vindex dari ANTARA oleh JOMBANG UPDATE.
"Jadi orang harus tahu ini bisa dipakai buat steak nggak. Bisa dipakai buat masak lama nggak. Karena ada kalau daging yang bagus, dimasak lama malah kering. Rasanya jadinya dry, kurang juicy rasanya," tambahnya.
Baca Juga: Inspirasi Sarapan Sehat untuk Anak Berbahan Telur dan Nasi
Baca Juga: Tulus Duduki Posisi Teratas Kategori Artis, Album dan Lagu di Spotify Indonesia
Vindex menjelaskan lebih dalam jika salah pilih jenis daging untuk dimasak akan mengakibatkan rasa alot pada daging ketika dimasak.
Sebagai contoh bagian betis sapi tidak bisa dimasak menjadi santai karena memiliki tekstur keras "bagian betis itu nggak bisa dibikin satai. Mau diapain juga, nggak bisa. Karena dia keras, harus dimasak lama" ujarnya.
"Supaya nggak keras pun tekniknya harus menggunakan daging yang tepat. Kalau rump atau tanjung bagian yang bisa dibikin satai." katanya.
"Kalau sirloin misalnya daging yang bisa dibikin steak, terus dibikin rendang, ya kering," sambungnya.
