Network
Kandungan alkali yang tinggi pada garam kasar bisa menjadikan bakso kenyal meski tidak memakai bahan pengenyal.
Berikut JOMBANG UPDATE merangkum resep bakso sapi 500 gram yang kenyal alami ala Fatma Bahalwan dikutip dari channel YouTube Sajian Sedap.
Resep Bakso Sapi Daging 500 Gram
Bahan Bakso Sapi
- 500 gram daging sapi paha dalam tanpa lemak
- 200 gram es batu
- 80 gram tepung tapioka atau tepung sagu
Bumbu Bakso Sapi
- Garam kasar secukupnya
- Baking powder secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Kuah Bakso
- Bawang Goreng 1 sendok makan
- Bawang putih 8 siung
- Garam secukupnya
- Gula sejumput
- Kaldu jamur 1 sendok makan
Bahan Tambahan Kuah Bakso
- Tulang sumsum sapi (skengkel)
- Daun bawang
- Bawang Goreng
- Air 2 liter
Cara Membuat Bakso Sapi
1. Masukkan daging sapi dan es batu ke food processor atau blender hingga halus lalu matikan.
2. Tambahkan garam kasar, baking powder dan kaldu bubuk, kemudian blender kembali hingga tercampur rata lalu matikan.
3. Masukkan tepuk tapioka lalu blender kembali. Adonan bakso siap untuk dicetak.
4. Panaskan air hingga mendidih kemudian matikan api. Cetak adonan bakso dengan bantuan sendok masukkan ke dalam air panas.
5. Biarkan bakso mengambang lalu angkat dan tiriskan.
6. Bakso siap untuk diolah atau disantap dengan kuah bakso.
Cara Membuat Kuah Bakso
1. Goreng bawang putih hingga kecoklatan, angkat, kemudian haluskan bawang putih goreng dengan bawang merah.
2. Masak air, masukkan tulang sumsum yang sudah dibersihkan. Biarkan mendidih kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk lalu koreksi rasa.
