Network
Bahan isian soto:
800 gr sengkel
300 gr iga sapi, rebus
150 gr kacang merah
Pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang, iris
Tomat, potong
Cabai rawit, rebus
Jeruk nipis
Emping
Acar
Cara membuat soto tangkar:
1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, tumis hingga wangi.
3. Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan kaldu sapi, masak hingga daging empuk.
4. Didihkan air, masukkan hati, siram hingga ¾ matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali.
7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata.
9. Sajikan soto tangkar dengan pelengkap!
Itulah resep soto tangkar khas Betawi ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba!***
