Network
JOMBANG UPDATE - Malam tahun baru biasanya dirayakan dengan berkumpul bersama orang-orang terdekat sambil menyantap berbagai sajian bakaran.
Salah satu yang cocok menjadi sajian malam tahun baru adalah ayam bakar kecap.
Berikut ini JOMBANG UPDATE telah merangkum resep ayam bakar kecap yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan.
Resep Ayam Bakar Kecap (untuk 8 porsi)
Baca Juga: Resep Tahu Isi Sayuran Pedas, Enak dan Nagih!
Baca Juga: Resep Bumbu Oles: Sosis, Pentol, Ayam Bakar hingga Ikan Bakar untuk Tahun Baru
Bahan marinasi ayam:
2 ekor ayam, potong 4 bagian
2 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt kaldu
8 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa, opsional
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
6 cm kunyit
6 cm lengkuas
3 buah cabai merah tanjung / 8 buah cabai keriting
1 sdt ketumbar sangrai
1 sachet terasi
Minyak secukupnya
Bahan lainnya:
2 batang serai, potong, geprek
4 lembar daun salam
1 sdm margarin
½ sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
4 sdm kecap manis
700 ml air
Bahan oles:
Bumbu ungkepan
2 sdm margarin
Cara membuat ayam bakar kecap:
1. Masukkan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, aduk rata. Diamkan 5-10 menit lalu bilas, tiriskan.
2. Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender lalu tumis hingga setengah matang.
4. Masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin tumis hingga matang kemudian masukkan ayam, aduk rata.
5. Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir masak hingga meresap di api sedang selama 25 menit, tiriskan.
6. Sisihkan bumbu ungkepan ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan margarin, aduk rata.
7. Oles ayam dengan bumbu oles, lalu bakar hingga matang.
9. Ayam bakar kecap siap disajikan!
Itulah resep ayam bakar kecap ala Chef Devina Hermawan yang cocok jadi sajian malam tahun baru.***
