Network
- 2 pcs serai
- 4 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 2 sdt jinten
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 150 ml air
Pelapis:
- 1 butir telur
- 2-3 sdm maizena
- 2-3 sdm tepung beras
Lainnya:
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat ayam goreng rempah tanpa ungkep:
1. Masukkan bahan bumbu halus ke dalam blender kemudian blender hingga halus.
2. Saring dan peras bumbu halus lalu tuang ke dalam mangkuk berisi ayam, masukkan santan, cuka, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica lalu aduk rata kemudian diamkan 1-2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
3. Campurkan telur, tepung maizena, dan tepung beras kemudian aduk rata dan tambahkan ayam dan bumbu marinasi lalu aduk rata.
4. Siapkan minyak untuk menggoreng, goreng ayam dengan api sedang lalu campurkan air marinasi dan air (1:1) kemudian tuang ½ - 1 sendok sayur ke dalam pan kemudian aduk-aduk, ulangi proses ini 2-3 kali. Goreng hingga kuning keemasan kemudian kecilkan api dan goreng hingga cokelat keemasan, sisihkan.
5. Ayam goreng rempah siap disajikan!
Itulah resep ayam goreng rempah tanpa ungkep ala Chef Devina Hermawan yang praktis, tetapi tetap gurih meresap sampai dalam.***
