Network
- 250 gram ayam fillet, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ikat daun kemangi
- 150 ml air
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan tambahan:
- Daun pisang untuk membungkus nasi bakar (panaskan di atas api kecil hingga layu agar mudah untuk membungkus nasi dan tidak mudah robek)
Cara membuat nasi bakar ayam suwir kemangi pedas tanpa santan:
1. Campur semua bahan untuk memasak nasi, masak di rice cooker hingga matang.
2. Sementara itu, untuk membuat isian nasi bakar berupa ayam suwir kemangi, rebus ayam dengan selembar daun salam hingga matang. Tiriskan, kemudian suwir-suwir dan sisihkan.
3. Rumis bumbu halus, kemudian tambahkan pula daun salam, daun jeruk, serta serai sampai wangi.
4. Masukkan ayam suwir, lalu aduk sampai merata.
5. Tambahkan sedikit air dan tunggu hingga agak mendidih.
6. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata, jangan lupa untuk koreksi rasa.
7. Masak hingga kuah agak menyusut. Jelang matang, masukkan daun kemangi, kemudian aduk sebentar sampai matang. Jika sudah, matikan kompor dan sisihkan.
