Resep Fried Chicken ala Chef Devina Hermawan, Cara Membuat Ayam Goreng Krispi Anti Gagal

• 10 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai
• 150 ml air

Marinasi ayam:

• 1 ekor ayam
• 4 sdm bumbu halus
• 8 sdm santan kental
• 2 sdm cuka beras atau 1 sdm cuka biasa
• 1 sdm bubuk kaldu ayam
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula
• ½ sdm merica
• 1 sdm italian mixed herbs

Adonan tepung kering:

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr maizena
• 2 sdm baking powder
• ½ sdm merica
• 1 sdm garam
• 1 sdm paprika bubuk (opsional)
• 1 sdm bubuk kaldu ayam

Adonan tepung basah:

• 6 sdm adonan tepung kering
• 2 sdm bumbu halus
• 150 ml air

Lainnya:

• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat fried chicken atau ayam goreng krispi:

1. Blender bawang bombai, bawang putih, dan air hingga halus lalu sisihkan.

2. Cuci bersih ayam, potong ayam menjadi 8-10 bagian.

3. Blender italian mixed herbs supaya lebih halus, sisihkan.

4. Campurkan semua bahan bumbu rendaman ayam, aduk rata lalu masukkan ayam dan tutup dengan cling wrap kemudian diamkan minimal 1-2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.

5. Campurkan semua bahan tepung kering, sisihkan.