Network
Bumbu Cemplung Tengkleng Pedas Manis
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 jempol lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 Sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam halus (sesuai selera)
- ½ sdt penyedap rasa
- kecap manis
- santan
Bumbu Halus Tengkleng Pedas Manis
- 13 siung atau 1 genggam bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kelingking kunyit
- 1 ruas jari kelingking gula merah
- 1 ruas jari kelingking jahe ruas
- 10 buah cabai rawit (jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan lagi)
- 2 buah cabai merah
- 7 buah cabai keriting / cabai tampar
- 1 buah tomat
Cara Membuat Tengkleng Pedas Manis
1. Cuci bersih balungan kambing dengan air mengalir, kemudian tiriskan
2. Haluskan bumbu poin B dengan blender atau bisa di haluskan secara manual menggunakan huleg
3. Setelah bumbu B dihaluskan, kemudian panaskan minyak goreng, dan masukkan bumbu B
4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
5. Masukkan air sebanyak 1.250 ml kemudian masukkan penyedap rasa, garam halus, gula pasir dan kaldu bubuk, kecap manis dan santan.
