Resep Mie Ayam Ala Abang-abang Jualan, Enak dan Mudah Dibuat!

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 kemiri
• 1 cm jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 sdm minyak goreng

Topping ayam:

• 300 gr paha ayam fillet, potong dadu
• Air secukupnya
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 batang daun bawang, iris

Kuah:

• 4 buah ceker
• 1,5 liter air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/4 sdm merica
• 1/2 sdm kaldu jamur

Air gurih:

• 50 ml air panas / kuah ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• Aromatic oil:
• 30 gr bawang putih, cincang
• 30 ml minyak
• 15 gr kulit ayam, iris
• Air secukupnya

Pelengkap:

• 10 lembar caisim, rebus
• 1 batang daun bawang, iris
• Saus tomat sesuai selera
• Saus sambal sesuai selera

Cara memasak mie ayam:

1. Pertama untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker. Masak hingga air berkurang setengah lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur.

2. Lalu untuk aromatic oil, masak kulit ayam dengan sedikit air hingga airnya susut.

3. Setelah air susut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga kuning kecokelatan.

4. Blender bahan bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Tambahkan ayam, tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris.

5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam, dan gula, masak hingga air susut dan bumbu meresap.