JOMBANG UPDATE - Inilah resep niku udon ala Marugame Udon yang menggunakan bahan lokal. Rasanya enak!
Udon merupakan salah satu jenis mi khas Jepang yang terbuat dari tepung terigu dan berbentuk tebal serta agak lebar.
Chef Devina Hermawan membagikan kreasi resep niku udon yang merupakan duplikasi dari salah satu menu restoran Marugame Udon.
Ingin mencoba? Berikut ini JOMBANG UPDATE sajikan resep niku udon ala Marugame dari Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Siomay Ayam Jamur, Kenyal dan Gurihnya Bikin Nagih
Baca Juga: Resep Churros Coklat, Camilan Manis Cocok Jadi Takjil Buka Puasa
Resep Niku Udon (3-4 porsi)
Bahan:
3-4 porsi udon
Daging:
400 gr daging sapi sukiyaki
2 sdm jus apel
4 sdm kecap asin
1 sdm gula
½ sdm minyak wijen
Kuah:
8 siung bawang merah
1 bonggol bawang putih
3 cm jahe, geprek
16 sdm jus apel
12 sdm kecap asin
2 sdm ikan teri, panggang / sangrai
2-3 liter air
Garam sesuai selera
2-3 sdm gula
2 sdm kaldu ayam
Tenkasu:
5 sdm tepung protein rendah
12-15 sdm air dingin
½ sdt cuka
⅕ sdt baking soda
Minyak goreng
Pelengkap:
5 buah cabai rawit merah, iris
1 batang daun bawang, iris
Cara membuat niku udon:
1. Marinasi daging dengan jus apel, minyak wijen, kecap asin, dan gula.
2. Tumis daging hingga matang dan berwarna kecoklatan.
3. Untuk tenkasu, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih lalu campurkan dengan air dan tepung, aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng adonan dengan api sedang sampai kuning keemasan.
5. Untuk kuah, cuci bersih bawang merah dan bawang putih dengan kulitnya lalu belah dua dan masukkan ke dalam air rebusan. Masukkan daun bawang, jahe, teri, jus apel, dan kecap asin, aduk rata.
6. Bumbui dengan gula, garam dan kaldu ayam lalu masak hingga mendidih.
7. Rebus sebentar udon yang sudah matang di dalam kuah, angkat dan pindahkan ke piring saji.
8. Masukkan daging yang sudah ditumis ke dalam kuah, masak sebentar.
9. Sajikan udon dengan daging, kuah, tenkasu, irisan cabai rawit dan irisan daun bawang.
Itulah resep niku udon ala Marugame Udon dari Chef Devina Hermawan. Pakai bahan lokal tetap enak!***