JOMBANG UPDATE - Simak resep ayam betutu komplit khas Bali berikut ini dan coba bikin sendiri di rumah!
Jika mengunjungi Bali, rasanya belum lengkap jika tidak mencicipi ayam betutu. Namun tak perlu jauh-jauh ke Pulau Dewata, masakan tersebut bisa dibuat sendiri.
Chef Devina Hermawan membagikan resep ayam betutu komplit khas Bali melalui kanal YouTube-nya.
Berikut ini JOMBANG UPDATE sajikan resep ayam betutu komplit khas Bali ala Chef Devina Hermawan selengkapnya.
Baca Juga: Resep Fried Chicken ala Chef Devina Hermawan, Cara Membuat Ayam Goreng Krispi Anti Gagal
Baca Juga: Resep Ayam Suwir Bali Sederhana Tanpa Santan, Sajian Sedap Menggugah Selera!
Resep Ayam Betutu (untuk 6-8 porsi)
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 gr terasi
- 1 sdt ketumbar
- ¾ sdt jintan
- 60 ml minyak / minyak kelapa
Bumbu rajang:
- 100 gr bawang merah
- 40 gr lengkuas, iris
- 30 gr serai, iris
- 15 gr kencur, iris
- 30 gr kunyit, iris
- 20 gr jahe, iris
- 40 gr cabai merah, iris
- 30 gr cabai rawit merah
Bahan lainnya:
- 2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
- 1 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- ½ butir pala
- 2 butir cengkih
- 1 liter air
- 2 sdt garam
- 1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- ½ sdt merica
Kacang panjang bejek:
- 250 gr kacang panjang, belah dua
- 2-3 sdm bumbu dasar tumis
- 50 ml santan
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- 150 ml air
Sambal terasi:
- 17 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah, potong
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 100 ml minyak
- 2 sachet terasi, bakar
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
Sambal matah:
- 12 siung bawang merah, iris
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- ¾ sdt terasi, bakar
- 3 buah jeruk limau
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt penyedap
- 30 ml minyak panas
Pelengkap:
- Kacang goreng dengan kulit
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Nasi
Cara membuat ayam betutu komplit khas Bali:
1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu.
3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit.
4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air.
5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata.
6. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
7. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata.
8. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat.
9. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan.
10. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali.
11. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk.
12. Ayam betutu komplit khas Bali siap disajikan!
Itulah resep ayam betutu komplit khas Bali ala Chef Devina Hermawan yang layak dicoba.***