JOMBANG UPDATE - Inilah resep terik sapi, olahan daging sapi khas Solo yang bisa dimasak saat momen Idul Adha.
Resep terik sapi bumbu sederhana ini bisa dibuat di rumah. Daging sapi yang didapatkan dari pembagian kurban cocok untuk diolah menjadi resep terik sapi.
Berikut JOMBANG UPDATE merangkum resep terik sapi, olahan daging sapi khas Solo yang dikutip dari channel YouTube Dapur Cantik Channel.
Baca Juga: Cara Membuat Empal Daging Sapi Empuk Metode 5-30-7, Hidangan Kala Idul Adha
Resep Terik Sapi Khas Solo
Bahan Terik Sapi
- 500 gram daging sapi bagian lulur dalam
- 1 batang sereh
- 6 lembar daun jeruk purut
- 4 lembar daun salam
- 20 gram lengkuas
- 100 ml santan instan
- 1,3 liter air
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1,5 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- 1,5 sdt kaldu jamur
Bumbu Terik Daging (Haluskan)
- 100 gram bawang merah
- 40 gram bawang putih
- 20 gram kunyit
- 20 gram jahe
- 4 butir kemiri sangrai
Cara Membuat Terik Sapi
1. Potong-potong daging sesuai selera.
2. Haluskan bumbu lalu masukkan daging sapi ke wadah kemudian marinasi daging sapi dengan bumbu halus.
3. Tambahkan garam halus, jinten bubuk, merica bubuk, ketumbar bubuk dan kaldu jamur.
4. Ratakan bumbu marinasi dengan cara mengaduk dan meremas-remas daging sapi.
5. Marinasi hingga 30 menit.
6. Panaskan penggorengan masukkan minyak goreng. Masukkan daun salam, jeruk purut (buang tulang daunnya), serai dan lengkuas geprek. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum,.
7. Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi. Tumis dan aduk merata hingga aroma harum dan daging berubah warna.
8. Ukep atau tutup penggorengan agar air dari daging berkurang. Sesekali buka tutup kemudian aduk-aduk.
9. Setelah air dari daging berkurang, tambahkan air 1,3 liter. Tunggu mendidih.
10. Tambahkan gula merah atau gula jawa dan air asam jawa. Aduk merata.
11. Ukep kembali hingga air berkurang setengah. Setelah air berkurang masukkan santan kental dan aduk rata.
12. Tunggu hingga mengental dan air berkurang sesuai selera. Cicipi rasa. Terik daging sapi siap untuk disajikan.
Itulah resep terik sapi, olahan daging sapi khas Solo yang cocok diolah saat momen Idul Adha.***