JOMBANG UPDATE - Popping boba adalah salah satu jenis boba yang menjadi favorit para pecinta minuman kekinian.
Sensasi ketika mengonsumsi popping boba cukup unik dan berbeda dari boba pada umumnya yang cenderung kenyal.
Memiliki isian cairan dengan berbagai rasa, sensasi ketika popping boba dikonsumsi akan seperti meletus.
Hal ini sesuai namanya, dimana popping boba berasal dari kata 'pop', yaitu saat boba digigit, akan seperti 'meletus' (pop) dan isi di dalamnya mulai lumer di dalam mulut.
Baca Juga: Resep Kopi Susu Kekinian ala Tasya Farasya, Segar dan Bikin Melek Semalaman
Baca Juga: Resep Kue Sagu Keju 500 Gram Tepung Sagu Anti Bleber
Pertanyaannya, kenapa ada sensasi meletus saat menggigit boba ini? Jawabannya karena pembuatan popping boba sendiri mengguakan teknik gastronomi molecular.
Singkatnya, cara membuat boba meletus ini adalah dengan mencampurkan sirup dengan sodiu alginat, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk berisi kalsium klorida, dan ditambahkan sesendok air hingga bertransformasi menjadi boba.
Selengkapnya, berikut resep dan cara membuat popping boba yang lebih ringan dari boba tapioka, seperti dikutip JOMBANG UPDATE dari berbagai sumber.
Cara Membuat Popping Boba untuk Ide Bisnis Minuman Kekinian
Bahan boba meletus:
- 5 gram sodium alginate
- 1 liter air distilasi agar popping boba terbentuk
Bahan jus (isian popping boba):
- 340 gram buah strawberry (bisa diganti dengan buah favorit)
- Secukupnya gula
- 60 gram air matang
- 8 gram calcium lactate
- Cetakan berbentuk bulat untuk boba yang bisa dibeli di marketplace terpercaya
Cara membuat boba yang meletus (tahap 1):
1. Masukkan air distilasi ke dalam blender, nyalakan. Kemudian masukan sodium alginate sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
2. Saring campuran air dan sodium alginate agar tidak ada busa/gelembung.
3. Masukkan ke air ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas (jangan di freezer) selama 1-24 jam.
Baca Juga: Cara Membuat Bumbu Kuning Bebek Goreng Ala Purnama Surabaya, Intip Juga Resep Sambal dan Serundeng
Baca Juga: Resep Nastar Blueband Cake and Cookies Tanpa Butter, Oven dan Mixer
Cara membuat popping boba (tahap 2):
1. Blender buah dan gula hingga lembut, kemudian saring jus tersebut.
2. Campur air matang sebanyak 60 gram dengan 8 gram calcium lactate dalam mangkuk, lalu aduk hingga merata. Jangan sampai ada endapan di bagian dasar mangkuk.
3. Campur paduan air dengan calcium lactate dan jus buah, kemudian aduk sampai merata.
4. Simpan dalam kulkas selama 2 jam untuk memastikan campuran tersebut telah berpadu dengan sempurna.
5. Tuang jus di cetakan, lalu bekukan di freezer.
Cara membuat popping boba (tahap 3):
1. Keluarkan jus yang telah membeku dari cetakan.
2. Masukkan satu per satu ke dalam larutan sodium alginate yang telah dibuat di tahap 1.
3. Aduk bulatan jus beku selama 5 menit.
4. siapkan 2 mangkuk air bersih secara terpisah.
5. Selama 5 menit, pindahkan bulatan-bulatan jus tersebut ke dalam air secara bergantian. Lakukan pembilasan sebanyak dua kali agar tidak ada residu sodiu alginate yang tersisa.
Itulah cara membuat popping boba atau boba meletus untuk ide jualan minuman kekinian.***