JOMBANG UPDATE - Meskipun terlihat sederhana, tetapi mie ayam ala abang-abang jualan selalu berhasil membuat ketahigan.
Ternyata, mie ayam ala abang-abang jualan bisa dibuat sendiri di rumah.
Chef Devina Hermawan mengkreasikan resep mie ayam ala abang-abang jualan.
Dilansir JOMBANG UPDATE dari YouTube Devina Hermawan, berikut ini resep mie ayam ala abang-abang jualan yang enak dan bisa dibuat sendiri di rumah.
Baca Juga: Resep Keciput Keju Wijen yang Gurih dan Renyah Ala Chef Devina, Bisa Jadi Jajanan Lebaran
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tahu Walik Tanpa Daging, Praktis untuk Hidangan Berbuka Puasa
Resep Mie Ayam Ala Abang-abang Jualan dari Chef Willgoz
(Takaran resep untuk 2 porsi)
Bahan:
- 2 porsi mie
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 kemiri
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 sdm minyak goreng
Topping ayam:
- 300 gr paha ayam fillet, potong dadu
- Air secukupnya
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 batang daun bawang, iris
Kuah:
- 4 buah ceker
- 1,5 liter air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/4 sdm merica
- 1/2 sdm kaldu jamur
Air gurih:
- 50 ml air panas / kuah ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Aromatic oil:
- 30 gr bawang putih, cincang
- 30 ml minyak
- 15 gr kulit ayam, iris
- Air secukupnya
Pelengkap:
- 10 lembar caisim, rebus
- 1 batang daun bawang, iris
- Saus tomat sesuai selera
- Saus sambal sesuai selera
Cara memasak mie ayam:
1. Pertama untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker. Masak hingga air berkurang setengah lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
2. Lalu untuk aromatic oil, masak kulit ayam dengan sedikit air hingga airnya susut.
3. Setelah air susut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga kuning kecokelatan.
4. Blender bahan bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Tambahkan ayam, tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris.
5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam, dan gula, masak hingga air susut dan bumbu meresap.
6. Rebus air, masukkan mie dan rebus 1-2 menit tergantung ketebalan mie.
7. Untuk air gurih, campurkan air panas atau kuah ayam, kaldu jamur, dan garam, aduk rata.
8. Penyajiannya, masukkan air gurih dan aromatic oil ke dalam mangkuk lalu tambahkan mie kemudian aduk rata. Beri topping ayam, irisan caisim, dan daun bawang, bisa tambahkan lagi aromatic oil, saus tomat, dan saus sambal sesuai selera.
9. Mie ayam ala abang-abang jualan siap dikonsumsi.
Itulah resep mie ayam ala abang-abang jualan yang enak dan bisa dibuat sendiri di rumah dari Chef Devina.***