Network
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, geprek
- 5 cm lengkuas, iris
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar butir, sangrai
- 4 cm jahe, iris
- 50 ml minyak
- 30 ml air
Bahan lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek, iris
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm santan kental
- 1 sdt asam jawa
- 800 ml air kaldu sapi
Bahan serundeng:
- 170 gr kelapa parut
- 3 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting, rebus
- 5 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 2 sdm gula merah
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Nasi putih
Cara membuat nasi krawu khas Gresik:
1. Presto daging selama 1.5 jam, tiriskan.
2. Blender bawang putih, bawang merah, kunyit dan sedikit minyak lalu tumis hingga wangi.
3. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam dan kaldu jamur, masak di api kecil hingga kering. Sisihkan setengah serundeng.
4. Blender cabai merah keriting hingga halus kemudian tuang ke dalam sisa serundeng, masak kembali hingga kering, sisihkan.
5. Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah,kunyit, ketumbar, minyak dan air hingga halus.
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi.
