Network
JOMBANG UPDATE - Donat kentang ternyata bisa dibuat memiliki tekstur krispi, tetapi tetap lembut.
Camilan dengan ciri khas bentuk yang bolong di tengah ini memang menjadi favorit banyak orang. Akan terasa lebih asik ketika donat kentang itu merupakan hasil jerih payah sendiri.
Donat kentang merupakan salah satu cemilan yang mudah, praktis, dan murah untuk dibuat sendiri.
Maka dari itu, beberapa pecinta camilan ini mungkin ingin mencoba resep donat kentang.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Hong Kong, Enak dan Wangi!
Baca Juga: Resep Camilan dari Bihun Jagung Bungkus Kulit Pangsit, Cocok untuk Ide Jualan Makanan
Salah satu resep donat kentang yang bisa dicoba datang dari Chef Devina Hermawan.
Chef Devina Hermawan membagikan trik terkait proofing yang hanya membutuhkan waktu lima menit.
Proses proofing akan menjadi kunci agar adonan donat dapat mengembang sempurna.
Asalkan memperhatikan step by step resep donat kentang Chef Devina Hermawan dengan baik, maka donat kentang tidak akan gagal.
Resep yang dibagikan adalah donat kentang pandan. Cara membuatnya sama seperti yang original, hanya saja ditambahkan essence pandan.
Ikuti langkah-langkah membuat donat kentang pandan yang ditunjukkan oleh Devina Hermawan melalui kanal YouTube-nya dan telah JOMBANG UODATE rangkum sebagai berikut.
Resep Donat Kentang Pandan
- 260 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr kentang halus
- 35 gr gula pasir
- 100 ml air / susu
- 6 gr ragi
- 30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)
- 1 butir kuning telur
- ¼ sdt baking powder
- 2 sdm susu bubuk
Bahan Lainnya:
- 200 gr gula halus
- 500 ml minyak goreng
Langkah-langkah Membuat Donat Kentang Pandan
1. Campurkan tepung terigu, ragi, gula, baking powder. Aduk rata.
2. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk terus dengan sumpit hingga mirip gumpalan pasir.
3. Campurkan kuning telur, air, dan margarin cair, essence pandan. Aduk rata.
4. Campurkan bahan cair dan bahan kering, aduk hingga tercampur rata. Simpan dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap, diamkan 30 menit.
5. Uleni adonan sebentar lalu diamkan 5-10 menit.
6. Olesi talenan dan rolling pin dengan sedikit minyak. Pipihkan adonan, pastikan seluruh permukaan sama rata lalu cetak dengan cetakan donat.
7. Diamkan donat selama 20 menit atau sampai mengembang.
8. Panaskan minyak, gunakan api kecil lalu goreng hingga kuning keemasan. Untuk donat pandan harus dimasak perlahan dengan api kecil.
9. Tiriskan minyak pada donat.
10. Gulingkan donat yang sudah dingin ke gula halus. Donat kentang siap disajikan!
Baca Juga: Ide Masak Hari Ini: Resep Ayam Asam Manis Pedas yang Enak dan Mudah Dibuat
Tips & Trick
1. Kentangnya harus benar-benar ditumbuk hingga halus. Selain itu, kentang berfungsi untuk membuat tekstur adonan donat menjadi lebih lembut.
2. Menggunakan kuning telur sebagai pelembut
3. Essence pandan dapat diperoleh dari air endapan daun pandan.
4. Baking powder membantu adonan mengembang lebih merata dan membuat kulit donatnya jadi lebih renyah.
5. Apabila tidak ada mixer, kamu dapat menggunakan sumpit. Tetap mampu mengaduk dengan baik tanpa membuat tanganmu belepotan.
6. Aduk bahan kering terlebih dahulu, agar mudah dicampur dengan bahan cair, sehingga membuat ragi aktif.
7. Campurkan bahan kering yang sudah diaduk rata dengan bahan cair. Lalu diamkan agar adonan mudah kalis.
8. Diamkan adonan selama 30-60 menit, untuk membantu ikatan gluten terbentuk
9. Olesi minyak pada talenan, agar mudah menguleni adonan
10. Adonan yang kalis akan menghasilkan donat tahan empuk lebih lama
11. Donat yang fluffy tidak mengandung terlalu banyak tepung terigu. Jadi, untuk menghindari adonan yang terlalu lengket, diamkan saja selama beberapa menit.
12. Setelah mencetak batch pertama, uleni lagi adonannya, kemudian diamkan hingga 10-15 menit sebelum dicetak.
13. Tes panas minyak menggunakan sumpit. Jika muncul gelembung kecil, adonan siap untuk digoreng.
14. Pastikan minyak sudah ditiriskan sebelum dilapisi gula tepung, supaya tidak menggumpal.
Itulah resep donat kentang pandan krispi dan lembut ala Devina Hermawan, lengkap dengan beberapa tips cara membuatnya.***
