Network
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 4cm jahe
Bahan pelengkap:
- 100 gram soun, rendam air panas sebentar sampai setengah matang lalu tiriskan
- 100 gram taoge, cuci bersih dan tiriskan
- 100 gram kol, cuci bersih dan iris tipis
- 3 telur rebus, belah menjadi 2 bagian atau sesuai selera
- Potongan daun bawang dan seledri secukupnya
- Secukupnya bawang goreng
- 3 buah jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian
- Secukupnya sambal
- Secukupnya kecap
Cara membuat soto ayam bening:
1. Tumis bumbu halus ke dalam minyak panas sampai benar-benar harum.
2. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Kemudian tumis sebentar sampai agak layu.
3. Tuang air ke dalam wajan lalu tambahkan potongan ayam.
4. Masak hingga kuah mendidih, ayam matang, dan dagingnya empuk. Selanjutnya, angkat dan tiriskan, sementara itu ayam disisihkan.
5. Sisihkan air rebusan ayam untuk kuah soto.
6. Tambahkan lada bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan garam ke dalam kuah soto. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
7. Tambahkan potongan daun seledri dan daun bawang ke dalam kuah, lalu masak sampai matang. Sisihkan kuah soto ayam bening yang telah dibumbui itu.
8. Goreng ayam yang telah diungkep ke dalam minyak panas di wajan lain sampai kering di bagian luarnya. Jika sudah matang, angkat ayam dan tiriskan.
