Network
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 10 butir kemiri
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 sdt ketumbar
- 50 ml minyak
- 8 gram terasi (opsional)
Pelengkap:
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat ayam goreng laos:
1. Potong lengkuas mengikuti serat, kemudian blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan minyak ke dalam
blender, lalu haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam. Kemudian tumis lagi hingga matang.
4. Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata.
5. Masukkan lengkuas, selanjutnya masak hingga bumbu matang.
6. Masukkan ayam, lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica. Aduk rata, kemudian masak dengan api sedang hingga air setengah susut.
7. Sisihkan ayam, daun salam, dan serai.
8. Masak bumbu hingga kering dengan api besar. Masak sampai air hampir habis, kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk.
