Resep Daging Cabai Hijau Empuk dan Wangi, Masakan Pedas yang Cocok Jadi Menu Idul Adha

• 600 gr daging sengkel

Bahan-bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 3 cm jahe
• 100 ml minyak

Bahan lainnya:

• 6 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 100 gr gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
• 1 sdt merica
• 1500 ml air

Bahan-bahan sambal cabai hijau:

• 5-6 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1-2 buah / 4-8 gr terasi
• 100 ml minyak
• 2 buah tomat hijau
• 20 buah cabai rawit hijau, cincang
• 8 buah cabai hijau, cincang
• 4 buah cabai gendot, cincang
• 1-2 sdt garam
• ¾ sdm gula
• ¾ sdt penyedap
• ¼ sdt merica

Lainnya:

• 8-10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara membuat daging cabai hijau:

1. Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering.

2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata.

3. Masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk/penyedap, masak hingga daging empuk kurang lebih 1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya.

4. Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis.

5. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus.