Network
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 100 gr gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1 sdt merica
- ±1500 ml air
- Sambal Cabai Hijau
- 5-6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1-2 buah / 4-8 gr terasi
- 100 ml minyak
- 2 buah tomat hijau
- 20 buah cabai rawit hijau, cincang
- 8 buah cabai hijau, cincang
- 4 buah cabai gendot, cincang
- 1-2 sdt garam
- ¾ sdm gula
- ¾ sdt penyedap
- ¼ sdt merica
- Bahan Lainnya untuk Daging Cabai Hijau
- 8-10 buah cabai rawit hijau, iris
Cara Membuat Daging Cabai Hijau
1. Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering.
2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk atau penyedap, masak hingga daging empuk ±1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya.
3. Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis.
4. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus.
5. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
6. Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap.
7. Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji.
