Network
- 250 gr ayam paha giling
- 150 gr daging giling berlemak
- 1 ½ sdt garam
- 1 ½ sdm gula
- 5 gr baking powder
- 120 gr air es/es serut
- 1 butir putih telur
- 4 sdm tepung sagu/maizena
- 4 sdm minyak aromatik/minyak goreng biasa
- 1 sdm mustard
Bumbu dan rempah (bisa juga pakai premix bumbu sosis siap pakai):
- 1 ½ sdt smoke powder atau ½ sdt liquid smoke, opsional
- ½ sdm bawang putih bubuk
- ½ sdm bawang bombai bubuk
- ⅓ sdt oregano kering
- ⅓ sdt pala bubuk
- ⅓ sdt marjoram/thyme/basil kering
Topping:
- 40 gr keju cheddar
Cara membuat sosis homemade tanpa pengawet:
1. Masukkan daging dan paha ayam giling ke dalam mangkuk, lalu tambahkan gula dan garam, aduk sampai rata dengan menggunakan mixer hingga berserat dan lengket.
2. Masukkan bumbu rempah, mustard, putih telur, baking powder, minyak dan tepung sagu, lalu aduk lagi sampai rata.
3. Tambahkan air, aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Tutup mangkuk dengan plastic wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.
5. Keluarkan dari kulkas, lalu bagi adonan menjadi dua.
6. Masukkan topping keju ke dalam satu mangkuk, aduk rata. Lalu masukkan adonan ke dalam piping bag.
7. Siapkan casing sosis sepanjang 18 cm, lalu semprotkan adonan ke dalam casing sosis.
