Network
JOMBANG UPDATE - Sebentar lagi, Umat Islam akan merayakan Hari Raya Idul Adha 2021, tepatnya pada Selasa 20 Juli 2021. Gulai kambing sering jadi makanan olahan di momen tersebut.
Gulai kambing tersebut biasanya dibuat dari pembagian daging kurban yang diperoleh saat Hari Raya Idul Adha 2021.
Sebenarnya, ada berbagai olahan kambing yang bisa dicoba, seperti tongseng kambing, gulai kambing, sate kambing dan lainnya. Namun gulai kambing seringkali jadi menu wajib yang harus ada.
Salah satu tantangan dalam memasak gulai kambing adalah mengupayakan agar daging kambing tidak bau prengus dan empuk.
Baca Juga: Kumpulan Link Twibbon Ucapan Idul Adha 2021, Happy Eid Adha 1442 H
Sebab jika salah mengolah daging, gulai kambing bisa bau prengus dan dagingnya alot sehingga susah dikunya.
Berikut JOMBANG UPDATE telah merangkum resep gulai kambing super empuk dan tak bau prengus yang bisa dicoba saat Idul Adha 2021.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat gulai kambing:
1 kg daging kambing
500 ml santan kental
15 siung bawang merah
15 siung bawang putih
6 biji kemiri
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 buah kapulaga
6 batang serai geprek
8 lembar daun salam kering
8 lembar daun jeruk segar
1 jempol laos
1 sdt penuh ketumbar bubuk
3/4 sdt merica bubuk
1 sdt asam jawa
10 buah cabai rawit
2 batang kayu manis
kaldu jamur
gula pasir
garam
Baca Juga: Resep Seblak Pedas Khas Bandung, Jajanan Enak dengan Bahan Sederhana yang Mudah Dibuat
Baca Juga: Resep Vietnam Spring Roll yang Mudah Dibuat, Menu Sehat untuk Santapan Diet yang Simpel
Bahan pelengkap untuk gulai kambing
Bawang goreng untuk taburan
Sambal kecap untuk pelengkap (cabai rawit, bawang merah, garam, dan kecap manis)
Cara memasak gulai kambing agar empuk dan tidak bau prengus:
1. Rebus daging kambing selama 20 menit, lalu buang air rebusan pertama.
2. Rebus daging untuk kedua kalinya selama 40-60 menit dengan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk. Langkah ini dilakukan agar daging kambing tidang prengus dan empuk.
3. Sisakan air rebusan hingga 2,5 liter yang nantinya akan jadi kuah gulai kambing.
4. Haluskan bahan-bahan bumbu gulai kambing. Diantaranya adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan kapulaga.
5. Pastikan bahan tersebut benar-benar halus agar tidak terkunyah saat makan.
6. Tumis seluruh bumbu halus hingga tercium bau harum.
7. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, asam jawa, dan kayu manis.
8. Setelah bumbu matang, masukkan daging kambing yang sudah direbus. Oseng sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.
9. Setelah itu masukkan air rebusan daging kambing dan juga santan kental.
10. Tambahkan dengan bumbu seperti garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Usahakan rasa tidak terlalu kuat, sebab kuah akan menyusut.
11. Biarkan selama 15-30 menit sampai kuah sudah mulai menyusut dan meresap ke daging. Gunakan api kecil dan terus diaduk agar santan tidak pecah.
12. Setelah kuah menyusut, koreksi rasa dan tambahkan bumbu apabila ada yang kurang.
13. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan juga sambal kecap sebagai pelengkap.
Itulah bahan-bahan dan cara memasak gulai kambing agar tidak bau prengus dan super empuk. Selamat mencoba***
