JOMBANG UPDATE - Coba resep soto tangkar khas Betawi berikut ini, cocok untuk menu Idul Adha.
Berbagai menu olahan daging banyak dicari menjelang Idul Adha. Salah satu yang layak dicoba adalah resep soto tangkar khas Betawi.
Ingin mencoba resep soto tangkar khas Betawi?
Berikut ini JOMBANG UPDATE telah merangkum resep soto tangkar khas Betawi dari YouTube Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Sate Sapi Bakar Teflon Tanpa Arang Lengkap dengan Bumbu Marinasi yang Bikin Menggoyang Lidah
Baca Juga: Usir Bau Prengus Daging Kambing, Ternyata Begini Tipsnya, Mudah Banget!
Resep Soto Tangkar (untuk 10-11 porsi)
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
8 butir kemiri
2 jempol jahe
1 buah kunyit, ukuran sedang
6-8 buah cabai merah keriting
1 sdt jintan
2 sdt ketumbar
Bahan lainnya:
3-5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 batang serai, potong
5 butir cengkeh
½ butir pala utuh
2 sdm garam
1 sdm gula
⅓ sdt merica
1 sdm kaldu sapi
250 ml santan
2 liter air
Bahan isian soto:
800 gr sengkel
300 gr iga sapi, rebus
150 gr kacang merah
Pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang, iris
Tomat, potong
Cabai rawit, rebus
Jeruk nipis
Emping
Acar
Cara membuat soto tangkar:
1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, tumis hingga wangi.
3. Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan kaldu sapi, masak hingga daging empuk.
4. Didihkan air, masukkan hati, siram hingga ¾ matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali.
7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata.
9. Sajikan soto tangkar dengan pelengkap!
Itulah resep soto tangkar khas Betawi ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba!***