JOMBANG UPDATE - Intip resep pempek tanpa ikan yang gurih dan kenyal lengkap dengan kuah cuko berikut ini. Cocok jadi ide jualan makanan!
Chef Devina Hermawan membagikan resep pempek tanpa ikan yang gurih dan kenyal, lengkap dengan cara membuat kuah cuko.
Resep pempek tanpa ikan ala Chef Devina Hermawan ini tentu menggunakan bahan-bahan yang lebih ekonomis sehingga bisa menjadi ide jualan makanan yang menguntungkan.
Berikut ini JOMBANG UPDATE sajikan resep pempek tanpa ikan yang gurih dan kenyal ala Chef Devina Hermawan, lengkap dengan cara membuat kuah cuko.
Baca Juga: Resep Nugget Ayam Keju Ala Rumahan, Lauk Praktis Tinggal Goreng, Bisa untuk Ide Jualan
Baca Juga: Praktis dan Enak, Resep Fried Chicken untuk Jualan, Gurih Ayam Goreng Krispi Bikin Nagih!
Resep Pempek Tanpa Ikan (33 pcs)
Bahan adonan pempek:
- 300 gr tepung beras
- 800 ml air
- 1 sdm garam
- 1 ½ sdm gula
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ½ sdt merica
- 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
- 2 butir telur ayam
- 550 gr tepung tapioka
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- Campuran bahan pempek keriting:
- 350 gr adonan pempek dos
- 1 butir telur
- 2 sdm air
Bahan kuah cuko:
- 600 ml air
- 500 gr gula aren
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2-3 sdm cuka
- ½ sdt garam
- 3 sdm ebi, rendam, sangrai
- Isian pempek kapal selam:
- 4 butir telur, kocok
Pelengkap:
- Timun, potong
- Sohun, rebus
Cara membuat pempek tanpa ikan:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk.
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata.
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag.
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan.
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian.
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol .
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis.
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air.
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.
15. Pempek tanpa ikan siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap!
Itulah resep pempek tanpa ikan yang gurih dan kenyal ala Chef Devina Hermawan, lengkap dengan cara membuat kuah cuko. Cocok jadi ide jualan makanan!***