JOMBANG UPDATE - Coba resep pempek dos kenyal lembut tanpa ikan dan ayam berikut ini, lengkap dengan cara membuat kuah cuko. Murah meriah, cocok untuk ide jualan makanan!
Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTube-nya membagikan resep pempek dos kenyal lembut tanpa ikan dan ayam serta cara membuat kuah cuko.
Meskipun tanpa ikan dan ayam, resep pempek dos kenyal lembut ala Chef Devina Hermawan tetap wangi dan gurih.
Ingin mencoba resep pempek dos kenyal lembut tanpa ikan dan ayam ala Chef Devina Hermawan? Dengan modal yang murah, menu ini cocok jadi ide jualan makanan!
Baca Juga: Resep Odading Tanpa Ragi dan Ulen, Empuk dan Enak!
Baca Juga: Resep Ayam Kemangi Pedas Khas Sunda, Gurih dan Wangi!
Berikut ini JOMBANG UPDATE telah menguti resep pempek dos kenyal lembut dan cara membuat kuah cuko ala Chef Devina Hermawan.
Resep Pempek Dos (33 pcs)
Bahan adonan pempek:
- 300 gr tepung beras
- 800 ml air
- 1 sdm garam
- 1 ½ sdm gula
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ½ sdt merica
- 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
- 2 butir telur ayam
- 550 gr tepung tapioka
- 80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
- 350 gr adonan pempek dos
- 1 butir telur
- 2 sdm air
- Bahan kuah cuko:
- 600 ml air
- 500 gr gula aren
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2-3 sdm cuka
- ½ sdt garam
- 3 sdm ebi, rendam, sangrai
- Isian pempek kapal selam:
- 4 butir telur, kocok
Pelengkap:
- Timun, potong
- Sohun, rebus
Cara membuat pempek dos:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk.
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata.
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag.
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan.
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian.
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol .
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis.
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air.
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap!
Itulah resep pempek dos kenyal lembut tanpa ikan dan ayam ala Chef Devina Hermawan, lengkap dengan cara membuat kuah cuko.***